À l’ardoise des chefs
Faites vos classes avec les grands chefs
Découvrez les créations de grands chefs québécois pour apprêter le fameux Veau de grain du Québec.Préparez un osso buco, un médaillon ou encore une escalope de veau de grain selon des dizaines de recettes plus délicieuses et faciles à exécuter les unes que les autres.
Créez votre menu en faisant une recherche par coupes ou par ordre alphabétique. Vous pouvez aussi télécharger nos livrets de recettes illustrés en format PDF.
Souad Abderrahman
Brik au veau de grainChakchouka au veau de grain
David Biron
Tartare de Veau de grain du Québec
François Blais
Escalope de veau de grain en croûte de noisettes, aux fruits séchés à la BobCarpaccio de Veau de grain du Québec à l'huile de truffe et au fromage Tournevent
Soupe-repas au Veau de grain du Québec et aux légumes d'automne
Pressé de veau de grain, salade de pommes du Québec, noisettes et fromage Guillaume Tell
LUC BOISSY
Casserole de veau de grain à la pomme
Jean-Luc Boulay
Pavé de Veau de grain du Québec, champignons shiitake et poussesd'épinards au coulant de chèvre Ste-Marguerite, façon Saint-Amour
Mathieu Brisson
Cavatelli et meat balls au veau de grainIntérieur de ronde de veau de grain saisi aux épices douces
Denise Cornellier
Bavette de Veau de grain du Québec marinée, façon Denise CornellierPointe d'épaule braisée de Veau grain du Québec et salsa d'été
Brochettes de Veau de grain du Québec, sauce karaté
NICOLAS DROUIN
Ecalope de veau de grain marinée au citron et au romarin
Jérôme Ferrer
Filet mignon de Veau de grain du Québec Rossini,tagliatelles fraîches et crème de morilles, façon Europea
Serge Gagné
Sauté de veau de grain NuoviMédaillon surprise de veau de grain au brie double crème
Nicole-Anne Gagnon
Boulettes de veau de grain, sauce pirate
Mélanie Gagnon
Croquettes de rognons de veau de grain, sauce corsée au balsamique et miel
Yan Garzon
Côte de Veau de grain du Québec poêlée, caramel balsamiqueEscalope de veau de grain façon méditéranéenne
Roulade de veau de grain au fromage l'Empereur et aux pleurotes,
sauce au cidre fort Cuvée Blanc de Pépin de Michel Jodoin
Rognons de veau de grain revisités à la moutarde de Dijon et cidre Dégel 07, Face cachée de la pomme
Rôti de pointe de surlonge de veau de grain en croûte d'épices à la Chambly Noire
Rôti de veau de grain convivial
Salade tiède de veau de grain sauce aigre-douce à l’érable et aux amandes
Patrick Gérôme
Délice de Veau de grain du Québec aux pommesPomme farcie à l'effiloché de Veau de grain du Québec
Etagé de veau de grain à la duxelles
SYLVAIN GILBERT
Médaillon de filet de veau de grain, sauce au poivron rouge
JEAN-FRANÇOIS GIRARD
Bifteck de contre-filet de veau de grain grillé, crémeux d'orge perlé au fromage Guillaume TellMédaillon de Veau de grain du Québec grillé, purée de chou rouge aux pommes du Québec
Jarret de veau de grain braisé aux olives
Laurent Godbout
Bourguignon de boulettes de veau de grain à la cannelle
Michèle Herblin
Mijoté de veau de grain à la provençale, polenta et bettes à carde
sebastien houle
Côtelette de veau de grain grillée, pommes de terre à l'égoïste
Mario Julien
Mijoté de veau de grain des prés et du potagerScalopine de veau de grain thalia
Jean-Bernard Lambert
Petits farcis provençaux de Veau de grain du Québec
Julien Lahourde
Roulés de veau de grain farcis, façon mimosaCroustillant de jarret de veau de grain, sauce au fromage
Le Sœur Angèle et au Crémant de glace du Verger Du Minot
Foie de veau de grain sauté, salsa aux tomates et au poivre vert
André Loiseau
Millefeuille de foie de Veau de grain du Québec et de pommeMédaillon de contre-filet de veau de grain, sauce aux pommes
Pascal Onné
Palette de veau de grain aux légumes d'automne
Denis Paquin
Rôti de pointe d'épaule de veau de grain braisé aux tomates et aux petits légumes
François Pellerin
Côte de veau de grain à la Mistelle de fraises de la Ferme Guy RivestMille-feuilles de bavette de veau de grain au Baluchon
Mijoté de veau de grain, au cidre sec léger pétillant du domaine Leduc-Piedimonte
Paupiette de veau de grain au bleu Ermite
Palette de Veau de grain du Québec à La Maudite, façon Fourquet Fourchette
Boulettes de Veau de grain du Québec, façon godiveau
Alain Pénot
Blanquette de Veau de grain du Québec parfumée au gingembre et au curcumaNavarin de Veau de grain du Québec au vin rouge et au thym
Pain de viande au Veau de grain du Québec, sauce tomate et pesto
Escalope de veau de grain farcie à la terrine
Jean-Louis Thémis
Pâté rapide de foie de veau de grain à la vanille
Patrick Vesnoc
Contre-filet de veau de grain à la mistelle de fraises et framboises Le Valentin, sur lit de portobelloPâté de veau de grain au curcuma et aux lentilles
Rôti de pointe d'épaule de veau de grain, façon grand-mère
Étagé de veau de grain au Gré des Champs, sauce romarin et Fine Pomme de glace du Clos St-Denis
