Dans les recettes
Abats
Foie de veau de grain Modena
Foie de veau de grain grillé en salade tiède
Foie de Veau de grain du Québec, échalotes fondantes et dentelle croustillante de pancetta
Mousseline de foie de veau de grain au poivre vert et confit d'oignons aux fruits des champs
Joues et ris de Veau de grain du Québec, purée de racines de persil et maitake du restaurant Le Mitoyen
Pot-au-feu de ris de Veau de grain du Québec braisés au cidre de glace du Domaine Pinacle
Bavette et flanc
Bavette de Veau de grain du Québec marinée, façon Denise Cornellier
Bavette de veau de grain épicée
Carré
Carré de veau de grain croustillant à la compote de poire et de canneberge
Carré de Veau de grain du Québec en croustade de marrons, sauce whisky et érable
Côtelettes et côtes
Côtelettes de veau de grain aux amandes
Côtelettes de veau de grain au pesto de sésame
Côtelettes de veau de grain au romarin
Côtelettes de veau de grain à l'effeuillage d'épinards, sauce porto et chèvre
Côtelettes de veau de grain glacées à la sauce aigre-douce
Côtelettes de Veau de grain du Québec grillées à la mexicaine
Côtelette de veau de grain à l'estragon, miel et moutarde à l'ancienne
Côte de Veau de grain du Québec, sauce aux amandes et cari, chanterelles poêlées
Côtes levées de Veau de grain du Québec braisées au cidre et salade de chilis croustillants
Côte de veau de grain grillée aux parfums méridionaux
Côtelette de veau de grain, salsa aux tomates et au gingembre
Côte de Veau de grain du Québec poêlée, caramel balsamique
Cubes à brochette
Brochettes de veau de grain à l'anis et au gingembre (BBQ)
Brochettes de veau de grain à l'érable et aux herbes salées (BBQ)
Brochettes de veau de grain au bacon et à l'ananas (BBQ)
Brochettes de veau de grain aux abricots épicés(BBQ)
Brochettes de veau de grain et fromage de type arabe
Sucré-salé de veau de grain aux agrumes
Brochettes de veau de grain à la grecque
Brochettes de veau de grain à la provençale (BBQ)
Cubes à ragoût
Blanquette de veau de grain à la bière et aux oignons glacés
Cari de veau de grain au lait de noix de coco
Cubes de veau de grain à l'orange
Ragoût de veau de grain à l'italienne
Ragoût de veau de grain aux légumes
Sauté de veau de grain à la bière
Sauté de veau de grain Nuovi
Tajine de veau de grain aux légumes
Veau de grain Marengo
Blanquette de Veau de grain du Québec à l'aneth du Boris Bistro
Tagine de veau de grain à la marocaine
Mijoté de veau de grain des prés et du potager
Émincé
Émincé de veau de grain à la zurichoise
Languettes de veau de grain grillées aux ananas et au sirop d'érable
Pâtes au veau de grain, pois chiches et artichauts
Émincé de veau de grain jardinière au gingembre
Émincé de veau de grain aux pommes
Escalope
Satay de veau de grain, sauce aux arachides
Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron (BBQ)
Pannequet de veau de grain farci au provolone
Paupiettes de veau de grain aux noix et canneberges séchées
Roulades de veau de grain croustillantes au prosciutto et à la sauge
Tourbillons de veau de grain aux pousses d'asperge et aux pleurotes
Escalopes de veau de grain épicées à la salsa à la mangue
Roulade de Veau de grain du Québec au Sainte-Maure et au cidre de glace
Escalopes de veau de grain Saltimbocca
Escalope de Veau de grain du Québec, fricassée de pommes au cidre de glace et julienne de jambon sec
Escalopes de veau de grain farcies aux champignons et au cognac
Escalopes de veau de grain aux champignons
Paupiettes de veau de grain aux champignons portobello
Escalope de Veau de grain du Québec au limoncello et petit sauté d'artichauts et asperges
Roulade de veau de grain au fromage l'Empereur et aux pleurotes, sauce au cidre fort Cuvée Blanc de Pépin de Michel Jodoin
Roulés de veau de grain farcis, façon mimosa
Filet, contre-filet et faux-filet
Contre-filet de veau de grain à la bière brune
Filet de veau de grain aux échalotes sèches et au cidre mousseux (BBQ)
Filets de veau de grain grillés, beurre au rhum et aux cinq poivres (BBQ)
Filets de veau de grain grillés aux framboises (BBQ)
Mignons de veau de grain, sauce bigarade
Salade de veau de grain grillé à la coréenne
Faux-filet de Veau de grain du Québec, petite potée d'oignons perles aux raisins
Filet mignon de Veau de grain du Québec Rossini, tagliatelles fraîches et crème de morilles, façon Europea
Filet de Veau de grain du Québec à la moutarde à l'ancienne et aux pommes
Grillade de veau de grain aux oignons confits et au vinaigre balsamique
Pavé de Veau de grain du Québec, champignons shiitake et pousses d'épinards au coulant de chèvre Ste-Marguerite, façon Saint-Amour
Contre-filets de veau de grain aux citrons confits et au miel
Jarrets
Osso Buco
Jarret entier de Veau de grain du Québec au muscat
Jarret de Veau de grain du Québec à la provençale de Chez Parra
Longe
Longe de veau de grain à la broche (BBQ)
Longe de veau de grain farcie aux canneberges et aux épinards
Panini au veau de grain grillé
Médaillon
Médaillon de veau de grain aux crevettes
Médaillon surprise de veau de grain au brie double crème
Médaillon de Veau de grain du Québec, sauce cresson et crème
Palette
Palette de veau de grain aux petits légumes
Palette de veau de grain marinée au BBQ (BBQ)
Rôti de palette de veau de grain à l'oignon et à l'ail rôti
Rôti
Braisé de veau de grain aux poivrons et à l'orange
Rôti de veau de grain à l'orange et à l'abricot
Rôti de veau de grain au brie et aux champignons
Vitello tonnato de veau de grain du Québec
Rôti de veau de grain au thym et citron
Rôti de veau de grain pas comme les autres
Rôti d'intérieur de ronde de veau de grain farci aux pommes, aux abricots et aux canneberges
Rôti d'œil de ronde de Veau de grain du Québec, sauce au lait de coco et salsa de mangue
Rôti d'épaule
Casserole de veau de grain parmentier
Braisé d'épaule de veau de grain à l'indonésienne
Braisé de veau de grain en papillote à la provençale
Rôti d'intérieur de ronde
Carpaccio de Veau de grain du Québec à l'huile de truffe et au fromage Tournevent
Surlonge
Sauté de languettes de veau de grain au paprika
Sauté de veau de grain à la chinoise
Rôti de pointe de surlonge de veau de grain aux figues sèches et à la moutarde en grain
Rôti de pointe de surlonge de Veau de grain du Québec froid et salade tiède de pommes de terre, poivrons et ciboulette
Effiloché de pointe de surlonge de veau de grain aux raisins
Veau haché
Boulettes de veau de grain en sauce tomate et menthe fraîche
Burgers de veau de grain tomatés (BBQ)
Cannellonis de veau de grain au fromage de chèvre frais
Cretons de veau de grain forestière
Fettucinis de veau de grain
Kebab de veau de grain aux graines de sésame (BBQ)
Keftas épicés au veau de grain et aux olives noires (BBQ)
Pain de veau de grain
Petit sandwich de veau de grain avec tzatziki et salsa cruda
Hamburger surprise de veau de grain (BBQ)
Veau de grain haché, lardé, sauce aux tomates
Poivrons farcis au Veau de grain du Québec
Kefta de veau de grain à la diable
Pizza express au veau de grain, chèvre et pesto
Pain de veau de grain au feta, aux olives et aux champignons
Soupe italienne aux boulettes de veau de grain
