Ingrédients
800 g (1 3/4 lb) de cubes de Veau de grain du Québec
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
100 g (1/3 tasse) de carottes en dés
100 g (1/3 tasse) d'oignons en dés
20 g (1 c. à soupe) de farine
2 gousses d’ail écrasées
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau
250 g (1 tasse) de tomates en dés
1 bouquet garni
100 g (1/3 tasse) d'oignons glacés à brun
125 g (1/2 tasse) de champignons en quartiers, sautés
15 ml (3 c. à thé) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
Faire revenir les cubes de veau de grain dans l’huile végétale. Ajouter les carottes et les oignons. Colorer le tout.
Ajouter la farine, cuire un peu, puis ajouter l’ail émincé, le vin blanc, le fond de veau, les tomates et le bouquet garni.
Faire mijoter à feu doux environ 2 heures.
Ajouter le reste des ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement et la consistance.
Servir bien chaud avec des panais rissolés ou en purée.
