Ingrédients :
500 g (1 lb) de longe de veau de grain
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue
4 feuilles de laitue boston ou frisée
3 cornichons à l’aneth coupés en tranches
4 fines tranches d’oignon rouge
4 petits pains à panini
Marinade
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail émincée
Poivre du moulin
Préparation
Dans un sac à congélation, verser tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les bien. Placer la viande dans le sac à congélation en prenant soin de bien enrober toutes les parties de la viande et refermez-le bien. Faire mariner la viande 2 heures au réfrigérateur.
Retirer la viande de la marinade et, dans une poêle striée préalablement chauffée à blanc ou sur la grille du barbecue, cuire à feu moyennement élevé de 15 à 20 minutes en la retournant quelques fois durant la cuisson. Retirer la viande du feu et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Trancher la viande à 5 mm (1/4 pouce) d’épaisseur et déposer les tranches sur une assiette.
Dans un bol mélanger la mayonnaise et la sauce barbecue.
Couper les pains en deux et grillez-les sur le barbecue. Tartiner les pains avec la mayonnaise BBQ et garnir avec les tranches de viande, la laitue, les cornichons à l’aneth et l’oignon rouge.
