Ingrédients
350 g (3/4 lb) de foie de veau de grain
8 gros champignons en fines tranches
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
250 ml (1 tasse) d'ananas en morceaux
4 laitues Boston
Vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive légère
Sel et poivre
1 pincée de sucre
Préparation
Badigeonner les champignons d'huile d'arachide et griller.
Badigeonner le foie de veau de grain d'huile d'arachide et griller sur feu moyen environ 2 minutes de chaque côté (l'intérieur doit rester rose).
Retirer les cœurs des salades sans briser les feuilles extérieures
Pour faire la vinaigrette, mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et le sucre.
Couper les cœurs des laitues et les mélanger à la vinaigrette.
Ajouter les champignons et le foie de veau de grain coupé en fines tranches.
Décorer avec les morceaux d'ananas et servir.
