Marinade
125 ml (1/2 tasse) de confiture d'abricots
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de piments jalapenos (1)
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
1 gousse d'ail émincée
Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau de grain (16 morceaux)
1 1/2 courgette coupée en rondelles épaisses (12 morceaux)
8 tomates cerises
Préparation
Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver. Enfiler la viande sur des brochettes de bois en alternant avec les tranches de courgettes et les tomates cerises et les déposer dans le plat en prenant soin de bien enrober les brochettes avec la marinade. Laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
Cuire les brochettes sur la grille du barbecue ou dans le haut du four à 10 cm (4 po) de l’élément supérieur à intensité maximale (broil) pendant 5 à 6 minutes en ne retournant qu’une seule fois durant la cuisson.
Servir aussitôt avec une salade d'orzo au feta et aux légumes grillés.
