Ingrédients
500 g (1 lb) de veau de grain émincé
4 branches de céleri
4 carottes
1 poivron rouge
8 pâtissons (mini-courges) jaunes
16 bouquets de brocoli
1/2 poireau émincé
150 g (1/3 lb) de fèves germées
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
60 ml (4 c. à soupe) de sauce aux huîtres
30 ml (2 c. à soupe) de sauce demi-glace
Préparation
Couper l'émincé en fines lanières.
Couper finement le gingembre.
Couper les légumes selon votre goût.
Sauter le veau de grain au wok dans l'huile chaude. Retirer.
Sauter les légumes et le gingembre en excluant les fèves et le poireau. Retirer.
Sauter les fèves germées et le poireau.
Remettre tous les ingrédients sautés dans le wok.
Ajouter la sauce aux huîtres et la sauce demi-glace. Chauffer.
Dans les assiettes, déposer d'abord les fèves germées et le poireau. Ajouter les légumes chauds, puis les lanières de veau de grain. Servir.
