INGRÉDIENTS
1 tranche de contre-filet de veau de grain de 3/4 de pouce d'épaisseur ou 4 côtelettes de veau de grain désossées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
341 ml (1 bouteille) de bière brune ou de porter
1 mélange à sauce demi-glace
75 ml (1/3 tasse) de crème légère
Poivre frais moulu
Préparation
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu mi-élevé; dorer le veau de grain de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Déposer dans une assiette et garder au chaud dans le four.Verser la bière dans la poêle, ajouter le mélange à sauce demi-glace.Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Baisser la chaleur, ajouter la crème et laisser mijoter 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Poivrer au goût et napper les contre-filets de sauce.
