Ingrédients
750 g (1 2/3 lb) de filets de veau de grain du Québec
6 échalotes sèches râpées
15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
250 ml (1 tasse) de cidre mousseux (crémant de pommes)
Sel et poivre
Préparation
Mettre les filets de veau de grain dans un plat en verre assez grand pour ne pas les superposer. Réserver.
Mettre le reste des ingrédients dans un bol, puis bien fouetter.
Verser cette marinade sur les filets de veau de grain, puis les retourner une fois pour bien les imbiber de la marinade.
Couvrir et réfrigérer 4 à 12 heures, selon les goûts et le temps disponible.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien gratter la grille, puis la huiler.
Retirer le plat du réfrigérateur, puis déposer les filets de veau de grain sur la grille.
Cuire les filets 12 à 15 minutes ou plus selon le goût et l'épaisseur des filets. Les tourner à quelques reprises durant la cuisson.
Entre-temps, faire bouillir le reste de la marinade quelques minutes.
Retirer les filets du gril, puis les déposer sur une planche de bois et les trancher en angle.
Dans les assiettes, déposer un fond de marinade réduite et servir quelques tranches par personne.
Accompagner de riz brun aux noix de cajou.
