INGRÉDIENTS
600-675 g (1 1/3 à 1 1/2 lb) de filets de veau de grain du Québec
Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
Beurre au rhum et aux cinq poivres
125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
15 ml (1 c. à soupe) de grains de cinq poivres moulus grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun
5 ml (1 c. à thé) de thym moulu
Sel
Préparation
Beurre au rhum et aux cinq poivres
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger avec le dos d'une fourchette.
Quand le beurre est bien lié, le déposer sur une feuille de papier ciré, puis le façonner en un long boudin.
Réfrigérer quelques heures avant de le servir en tranches
Saler et poivrer les filets de veau de grain, puis les saupoudrer de curcuma.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler.
Déposer les filets de veau de grain sur la grille, puis les cuire environ 10 minutes en les retournant à quelques reprises durant la cuisson.
Trancher les filets de veau de grain en longs tronçons, puis les disposer dans de grandes assiettes.
Déposer deux rondelles de beurre au rhum et aux cinq poivres sur chaque portion de veau de grain.
Accompagner de haricots verts et jaunes ainsi que d'une salade de tomates.
Servir immédiatement.
