CÔTELETTE À L'ESTRAGON, MIEL ET MOUTARDE À L'ANCIENNE

TEMPS DE CUISSON
Entre 20 et 30 minutes
MODE DE CUISSON
Enfourné
 CÔTELETTE DE VEAU DE GRAIN À L'ESTRAGON, MIEL ET MOUTARDE À L'ANCIENNEvoir la recette

Critères de recherche

À l'ardoise des chefs

Mélanie Gagnon

Veau de grain quebec - chef de recette : Mélanie Gagnon

CROQUETTES DE ROGNONS DE VEAU DE GRAIN, SAUCE CORSÉE AU BALSAMIQUE ET MIEL
Voir la recette

FRANÇOIS BLAIS

Veau de grain quebec - chef de recette : Denise Cornellier

ESCALOPE DE VEAU DE GRAIN EN CROÛTE DE NOISETTES, AUX FRUITS SÉCHÉS À LA BOB
Voir la recette
Toutes les recettes des chefs
abonnez-vous à notre infolettre

Recette

Veau de grain Marengo

 
Veau de grain Marengo

Type de coupe

Cubes à ragoût

Temps de préparation

Moins de 30 minutes

Temps de cuisson

2 heures et plus

Mode de cuisson

Mijoté

Budget

Abordable

Catégorie

Glamour

Accord vin

Vin Rouge (Aromatique et Souple)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
Envoyer

Ingrédients

800 g (1 3/4 lb) de cubes de Veau de grain du Québec
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
100 g (1/3 tasse) de carottes en dés
100 g (1/3 tasse) d'oignons en dés
20 g (1 c. à soupe) de farine
2 gousses d’ail écrasées
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau
250 g (1 tasse) de tomates en dés
1 bouquet garni
100 g (1/3 tasse) d'oignons glacés à brun
125 g (1/2 tasse) de champignons en quartiers, sautés
15 ml (3 c. à thé) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Sel et poivre du moulin au goût


Préparation

Faire revenir les cubes de veau de grain dans l’huile végétale. Ajouter les carottes et les oignons. Colorer le tout.
Ajouter la farine, cuire un peu, puis ajouter l’ail émincé, le vin blanc, le fond de veau, les tomates et le bouquet garni.
Faire mijoter à feu doux environ 2 heures.
Ajouter le reste des ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement et la consistance.
Servir bien chaud avec des panais rissolés ou en purée.
Retour aux résultats de la recherche

ÉVALUER CETTE RECETTE

  • Code de vérification

    Pour prévenir les abus, vous devez inscrire le code de vérification apparaissant sur l'image suivante. Le code est sensible à la casse. Assurez-vous de recopier les lettres en minuscule ou en majuscule selon le cas.

Vous aimerez aussi