Ingrédients

900 g (2 lb) de steaks de veau de grain du Québec
250 ml (1 tasse) d'ananas en boîte broyés
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
3 à 4 échalotes vertes émincées
Sel et poivre
227 g (1/2 lb) de jeunes pousses d'épinards bien lavées et essorées
1 boîte de maïs miniatures, égouttés
Vermicelle chinois cuit et égoutté

Préparation

Dégraisser le steak de veau de grain, puis le trancher en languettes d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large. Mettre les tranches de veau de grain dans un bol creux, puis réserver.
Dans un bol, bien mélanger les cinq autres ingrédients, puis assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Verser cette marinade sur le veau de grain, puis mélanger.
Réfrigérer 6 heures.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien gratter la grille, puis la huiler.
Répartir les jeunes pousses d'épinards dans quatre assiettes, puis entourer de maïs miniatures.
Garnir le centre de chaque assiette de vermicelle chinois, puis réserver. Ce n'est pas grave si le vermicelle se refroidit.
Enfiler les languettes de veau de grain en serpentins sur des brochettes, puis les griller sur le gril une dizaine de minutes au total sans couvrir et en les tournant à quelques reprises.
Retirer les languettes de veau de grain des brochettes, puis les disposer sur le vermicelle.
Mouiller chaque portion (les languettes autant que les épinards) du reste de la marinade que vous aurez préalablement bouillie 1 minute et ensuite passée au tamis.
Servir immédiatement.