ÉMINCÉ DE VEAU
DE GRAIN JARDINIÈRE
AU GINGEMBRE

TEMPS DE CUISSON
Moins de 10 minutes
MODE DE CUISSON
Rôti
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Critères de recherche

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Recette

Grillade de veau de grain aux oignons confits et au vinaigre balsamique

 
Grillade de veau de grain aux oignons confits et au vinaigre balsamique

Type de coupe

Filet, Contre-filet, Faux-filet

Temps de préparation

Moins de 30 minutes

Temps de cuisson

Entre 20 et 30 minutes

Mode de cuisson

BBQ

Budget

Grandes occasions

Catégorie

Dernière minute

Accord vin

Vin Rouge (Aromatique et Souple)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
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Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
250 ml (1 tasse) d’oignons perlés pelés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin au goût
4 tranches de contre-filet de veau de grain de 150 g (5 oz) chacune


Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le jus d’orange et laisser réduire de moitié. Ajouter les oignons perlés et laisser cuire 5 minutes. Verser le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Saler et poivrer et réserver au chaud.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Badigeonner les tranches de contre-filet de veau avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Déposer la viande sur la grille huilée du barbecue placée à 12 cm (5 pouces) de la source de chaleur. Cuire la viande pendant environ 6 minutes en tournant une seule fois. Servir la viande immédiatement et accompagner de la sauce au vinaigre balsamique et aux oignons confits.
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