Ingrédients

454 g (1 lb) de veau de grain haché
1 poivron rouge haché finement
1 poivron vert haché finement
3 oignons verts hachés finement
2 gousses d’ail haché
60 ml (1/4 tasse) de chapelure de blé entier
1 oignon haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche hachée
125 ml (1/2 tasse) d’orge cuit

Sauce tomate et pesto

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché
250 ml (1 tasse) de tomates en conserve en dés avec le jus
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sucre
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
10 ml (2 c. à thé) de pesto

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du pain de viande. Déposer le mélange dans un moule à pain. Bien presser. Mettre au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C à cÅ“ur. Pour la sauce, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients sauf le pesto. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, soit environ 20 minutes. Ajouter le pesto, saler, poivrer et bien mélanger. Démouler le pain de viande et le couper en tranches. Déposer la sauce tomate sur le pain de viande.

Accompagner d'asperges à la vapeur et de courgettes jaunes sautées.