Ingrédients

500 g (1 lb) de veau de grain haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) d'oignon rouge émincé
80 ml (1/3 tasse) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 tortillas de blé de 23 cm (9 po) de diamètre ou 2 pains pita ouverts en deux sur l’épaisseur
4 tomates italiennes tranchées
250 ml (1 tasse) de champignons frais émincés
125 g (4 oz) de fromage de chèvre coupé en fines tranches
Poivre du moulin au goût

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le veau de grain haché dans l’huile d’olive à feu moyen-fort pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter l’oignon rouge et poursuivre la cuisson 1 minute. Dans un petit bol, bien mélanger le pesto et l’huile d’olive.

Déposer les tortillas sur des plaques à biscuits et, avec le dos d’une cuillère, badigeonner le dessus des tortillas avec le pesto dilué. Étendre la viande cuite sur les tortillas et garnir avec les tranches de tomate, de champignon et de fromage et poivrer. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte bien dorée.