ÉMINCÉ DE VEAU
DE GRAIN JARDINIÈRE
AU GINGEMBRE

TEMPS DE CUISSON
Moins de 10 minutes
MODE DE CUISSON
Rôti
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Critères de recherche

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Recette

Paupiette de veau de grain au bleu Ermite

veau de grain quebec - chef de recette : J-P Bolduc

RECOMMANDÉ PAR

François pellerin

Paupiette de veau de grain au bleu Ermite

Type de coupe

Escalope

Temps de préparation

Moins de 15 minutes

Temps de cuisson

Moins de 10 minutes

Mode de cuisson

Poêlé

Budget

Abordable

Catégorie

C’est la fête

Accord vin

Vin Blanc (Aromatique et Rond)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
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INGRÉDIENTS

1 poireau émincé (partie blanche)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Poivre du moulin
225 g (1/2 lb) de fromage bleu Ermite défait en petits morceaux
4 escalopes de veau de grain de 100 à 120 g (1/4 lb) chacune
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation


Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Faire suer le poireau à blanc dans l’huile d’olive et poivrer au goût.  Ajouter le fromage et bien amalgamer le tout.

Mettre les escalopes sur une planche à découper et les aplatir. Farcir les escalopes avec le mélange de poireau. Rouler les escalopes et les ficeler. Si nécessaire, attacher les paupiettes avec un cure-dents.

Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et saisir les paupiettes pour les colorer. Mettre au four environ 5  minutes.

Servir sur un lit de pâtes avec votre sauce tomate préférée.

Des fromages plus doux tels que Le Douanier de Fritz Kaiser ou le Mamirolle peuvent être utilisés.

Accompagner d’asperges cuites à la vapeur.

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