Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes
Portions : 4

Ingrédients

4 côtelettes de veau de grain
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au goût
5 ml (1 c. à thé) de thym frais

4 pommes de terre à chair jaune coupées en quartiers
1 oignon espagnol coupé en tranches épaisses
4 tomates italiennes bien mûres coupées en deux
1 tête d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au goût
1 l (4 tasses) de fond de veau

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Faire bouillir les pommes de terre 5 minutes. Réserver. Dans une cocotte, déposer l’oignon, les tomates, les pommes de terre et l’ail. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 20 minutes. Chauffer le fond de veau, verser sur les légumes et remettre au four 5 minutes. Badigeonner les côtelettes d’huile d’olive. Saler et poivrer et saupoudrer de thym. Chauffer une poêle à feu moyen-fort et saisir la viande 1 minute de chaque côté. Déposer les côtelettes sur les légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes au four. Servir avec de la moutarde forte.