De plus en plus soucieux de son alimentation et de sa santé, le consommateur exige des aliments savoureux, mais également sains et nutritifs. Une récente étude menée par la Fédération des producteurs de bovins du Québec portant sur la valeur nutritive du veau de grain révèle que le veau de grain représente un choix judicieux pour une saine alimentation.
Toutes coupes confondues, le veau de grain est plus maigre que toutes les autres viandes et sa teneur en matières grasses se compare à celle du poulet, soit une source de protéines reconnue comme étant faible en gras. On peut ainsi le qualifier de viande extra-maigre.
Le veau de grain est également une source de vitamines et de minéraux.
En effet, il est…
- une source de fer, minéral reconnu pour son rôle dans la formation des globules rouges du sang;
- une excellente source de vitamine B12, élément également essentiel à la formation des globules rouges du sang;
- une excellente source de zinc qui joue un rôle dans la formation des tissus;
- une source de magnésium, minéral essentiel à la formation des tissus et au développement osseux.
